Descrizione
Situata nel cuore della regione Puglia, una delle zone olivicole più importanti d’Italia e del mondo, l’Olearia Desantis vanta da sempre una posizione strategica fondamentale per produrre e commercializzare olio di altissima qualità. Grazie alla cura dei dettagli, la passione e la dedizione quotidiana dell’intera famiglia, oggi è ben inserita nel panorama internazionale, con una vasta gamma di prodotti. Cavallo di battaglia dell’Olearia Desantis è L’Olio Extravergine Di Oliva: un olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Quest’olio vanta un acidità minore o pari allo 0,8%.
L’olio viene classificato in base ai valori di 25 parametri di natura chimica, fisica ed organolettica. Il Regolamento CEE 2568/91 e le sue modifiche stabiliscono gli intervalli entro cui tali parametri possono variare. Dei 25 parametri l’acidità, ovvero la quantità di acido oleico non legato alla glicerina, è quello che viene valutato per primo. Non meno importante è il valore assegnato all’olio dal panel test che definisce e quantifica le caratteristiche organolettiche.
