Descrizione
Anche le birre Weiss (Weizenbier in tedesco), rientrano tra le birre di frumento (questo il significato del loro nome), e come tali mantengono numerose delle caratteristiche delle loro “cugine” bianche. In particolare, la Franziskaner rientra nella categoria delle Hefeweizen, la versione “pura” delle weiss, caratterizzate da un colore torbido dovuto alla presenza di lievito rimasto in sospensione, ovvero non filtrato, la cui presenza contribuisce a donare il tipico sapore dolciastro.
Il malto di frumento è sempre associato al malto d’orzo, seppure il primo cereale si presenti in percentuale nettamente superiore rispetto al secondo.
Rientrano di norma nella categoria delle Ale, in quanto solitamente si tratta di birre ad alta fermentazione.
